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黑豆没煮熟能吃吗

发布时间:2020-03-04 11:40:52 阅读: 来源:橡胶地垫厂家

黑豆没煮熟能吃吗

黑豆没煮熟能吃吗 黑豆没煮熟能吃吗,黑豆大家知道吗?是属于豆类的一种,又叫做乌豆、黑豆,味甘性平。那么你知道黑豆没煮熟能吃吗?下面就和小编一起去了解一下吧!

黑豆没煮熟能吃吗

黑豆是豆类的一种,含有抗胰蛋白酶,这个东西会影响蛋白质的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白质。同时,黑豆细胞壁中含有粗纤维,不容易消化,煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触,利于消化。

黑豆里含有皂角素,这个东西易刺激胃肠道,只有煮熟后才能把皂角素破坏掉,去除这个刺激因素。

黑豆没煮熟能吃吗

黑豆不适合生吃,生吃不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。

在前几年有生吃黑豆的风潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出现了腹胀腹泻的情况,严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻,导致了死亡。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,但如果生吃黑豆那么就危险了。

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